๐๐๐ฆ๐ง๐๐๐๐๐ฅ๐๐ ๐๐ข๐ก๐ข๐๐๐ข… una delle piรน importanti realtร della distillazione vitivinicola europea.
La Storia
La storia della distilleria si intreccia con quella di uomini e donne che con passione hanno dedicato la loro vita allโarte distillatoria. Nonostante i cambiamenti e lโevoluzione resa necessaria dai tempi, la famiglia Bonollo ha scelto di rispettare le radici e le storie di quel passato facendo tesoro di quegli insegnamenti per reimpiegarli in chiave attuale.
Sistema Unico Bonollo
Nato dalla combinazione dellโesperienza ultra centenaria di Casa Bonollo con i piรน innovativi sistemi distillatori, il Sistema Unico Bonollo (S.U.B.) รจ una vera e propria filosofia aziendale, sulla quale si basano tutte le diverse fasi del processo produttivo. Questa filosofia che mira a valorizzare la vinaccia si riflette in ogni fase della lavorazione, dalla raccolta allo stoccaggio controllato della materia prima, passando per la distillazione flessibile, lโinvecchiamento, il confezionamento e infine la valorizzazione dei sottoprodotti nel massimo rispetto ambientale.
Selezione Accurata Delle Materie
Per ottenere una grappa di alta qualitร รจ necessario partire da una vinaccia ricca di aromi. Per questo la vinaccia fresca appena ottenuta dalla vinificazione viene rapidamente trasportata nella nostra distilleria per essere controllata e selezionata dai nostri esperti.
Distillazione
Grazie ad un consolidato know-how tramandato attraverso generazioni, la famiglia Bonollo ha creato un sistema che fa della flessibilitร e del controllo qualitร gli elementi chiave per ottenere distillati dalla personalitร ricca e franca.
Riposo
I maestri distillatori Bonollo vantano unโeccellente maestria nellโarte dellโinvecchiamento in botte, una fase importante attraverso la quale la lenta maturazione in legno evolve il carattere della grappa e lo arrichisce di piacevoli note speziate. Un passaggio delicato che richiede grande sapienza e che viene realizzato in ambienti sigillati e in presenza del funzionario doganale.
Particolari & Unicitร
Ciascuna bottiglia รจ un pezzo unico curato con grande attenzione durante ogni fase del confezionamento.
Ogni singolo decanter OF viene lucidato e sigillato a mano ed entra nel suo astuccio dopo che i nostri esperti hanno verificato che rifletta i livelli qualitativi del suo contenuto.
Valorizzazione Dei Sottoprodotti
Casa Bonollo si impegna ogni giorno per valorizzare la vinaccia dopo lโottenimento della grappa.
Ogni sottoprotto acquisisce nuova vita ed utilitร :
Vinaccioli: per lโindustria Olearia (olio alimentare dietetico) Bucce di Vinaccia: come combustibile non fossile (fonte rinnovabile) per produrre il vapore per la distillazione.
Residui liquidi della distillazione: consentono di ottenere biogas che trasformato in energia elettrica fornisce oltre lโ80% del fabbisogno di energia della distilleria.
