ABRIGO GIOVANNI Ravera Barolo DOCG 2013

Descrizione

IN CANTINA
Lavorazione separata delle uve raccolte da parti diverse del vigneto. Diraspatura e fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasche di acciaio, rimontaggi e verso fine fermentazione delestage. La durata delle macerazioni a cappello sommerso ha tempi variabili in base alla qualità dell’annata. Svinatura e fermentazione malo lattica spontanea in vasca di acciaio inox. Affinamento 38 mesi, di cui almeno 18 in botti di capacità variabile di rovere francese. Successivo periodo di assemblaggio in vasca di acciaio inox e imbottigliamento generalmente in fine estate. Affinamento in bottiglia per alcuni mesi prima della messa in commercio a Gennaio del quarto anno successivo la vendemmia.

CARATTERISTICHE
Delicato color rosso rubino granato. Profumo inconfondibile, assai gradevole, fruttato, intenso ed etereo, molto persistente dal finale balsamico. All’assaggio risulta di buon corpo e freschezza. Il sapore è asciutto, con tannini importanti, pieni e molto promettenti. Finale lungo e persistente che lascia intendere un grande potenziale di invecchiamento.