CASE ALTE 16 Filari Nero D’ Avola Sicilia DOC 2018 BIOLOGICO

Descrizione

IN CANTINA
Raccolta manuale delle uve nelle prime ore del mattino e conferimento in cantina con piccole cassette da 8 kg; dopo la diraspatura, le uve fermentano in piccoli serbatoi d’acciaio con lieviti selezionati a 23°C. Durante la macerazione, di 10-12 giorni, vengono effettuate rotture del cappello giornaliere tramite follature manuali. Dopo la svinatura, la fermentazione malolattica si svolge in serbatoi d’acciaio con batteri lattici indigeni. Affinamento 8 mesi in tonneau di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima del rilascio.

CARATTERISTICHE
Di colore rosso rubino profondo con leggeri riflessi violacei; al naso note variegate che spaziano dai toni fruttati di more, ciliegie, lamponi a quelli speziati di rosmarino, tabacco, chiodi di garofano. In bocca ha grande struttura con acidità bilanciata e tannini fini, setosi ma vivi e ben presenti a conferire la giusta vivacità e piacevole lunghezza al vino.