Descrizione

IN CANTINA
Questo vino è frutto di un processo di zonazione aziendale. I grappoli leggermente appassiti in pianta provengono da un vigneto di circa due ettari su cui si effettua una severa cernita vendemmiale. Le uve vengono diraspate prima di essere inoculate con lieviti selezionati. La fermentazione alcolica viene condotta ad una temperatura compresa tra i 23 ed i 28° C. Vengono effettuati numerosi delestage e rimontaggi per favorire la positiva estrazione dei tannini e del colore. Dopo la svinatura parte il vino viene lasciato maturare in legno. Dopo l’imbottigliamento il vino affina per altri 2-3 mesi prima di essere commercializzato.

CARATTERISTICHE
Il vino si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino impenetrabile dalla grandissima concentrazione e consistenza. Emergono nitide le caratteristiche note tipiche del vitigno che ricordano la frutta rossa matura e la composta di prugna, arricchite da piacevoli sentori speziati e tostati che conferiscono una grande complessità al quadro olfattivo. È un vino potente, elegante e strutturato, con tannini fitti e levigati. In bocca è ampio ed armonico, giustamente sapido con una lunghissima persistenza finale.