CASCINA FONDA Spumante Brut Nature

Descrizione

IN CANTINA
La bollicina piemontese, ottenuta secondo il proprio metodo Martinotti o Charmat della seconda fermentazione in autoclave, rappresenta una creazione piuttosto recente della cantina; la linea è nata infatti nel 2019. Le uve, dopo essere diraspate e pigiate, sono macerate a freddo per diverse ore in presse orizzontali; la fermentazione avviene ad una sovrappressione di 4,5 bar a temperatura controllata, permane sui lieviti per 6 mesi. Completate le fermentazioni, lo spumante viene stabilizzato, microfiltrato ed infine imbottigliato; la bollicina viene rilasciato al pubblico dopo alcuni mesi di riposo in bottiglia.

CARATTERISTICHE
Colore giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli, bollicina fine e persistente. Al naso si presenta con un profumo floreale e fine, con note di frutta fresca. Al palato è complesso, speziato e minerale; il finale è lungo e di buona persistenza.