CHAMPAGNE PIERRE DEVILLE Brut Tradition Gran Cru

Descrizione

IN CANTINA
Assemblaggio tra pinot nero (65%) e chardonnay (35%) dei vigneti di proprietà tutti su Verzy Grand Cru. Fermentazione malolattica svolta, cuvée di base con il 70% di vino dell’annata e l’aggiunta di circa il 30% di Vins de Réserve (delle due vendemmie precedenti). Maturazione di oltre 28 mesi sui lieviti, dosaggio alla sboccatura con una “liqueur maison” preparata all’antica (ovvero zucchero di canna miscelato con Vin de Reserve) per un dosaggio finale 7 gr/litro.

CARATTERISTICHE
Ai limiti di un extra brut, ha una bolla elegante con una bella acidità in evidenza. Di spalla larga, gioca le sue carte migliori sul nerbo ed il carattere, degno figlio delle vigne di Verzy.

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