COLLEONORATO Il Cortese Rosso Piceno DOC 2017

Descrizione

IN CANTINA
I grappoli vengono accuratamente selezionati, nella parte di vigneto più giovane, raccolti a mano e riposti in cassette. In cantina le uve vengono diraspare e successivamente inserite in cisterne di acciaio inox, qui il mosto subise la macerazione per 10 giorni con le bucce a temperatura di 25/30 gradi, e sottoposte a rottura del “cappello di vinacce” con follatura manuale 3 volte al giorno, così da permettere la fermentazione a cappello sommerso. Si procede poi con la svinatura, sottoponendo il vino a pressatura soffice a 1.0 atmosfere. Il vino resta in affinamento per circa 14 mesi in vasche d’acciaio completamente colme e inertizzate con l’Argon o con l’Azoto, ed ogni 30 giorni viene lavorato con Batonnage. Il vino prosegue il suo affinamento in bottiglia per circa altri 3 mesi prima della commercializzazione.

CARATTERISTICHE
Di color rosso rubino con riflessi porpora. Al naso sentori di frutta rossa (ciliegia e marasca) e note speziate. In bocca è pieno, vellutato nei tannini e di lunga persistenza.