FABIO PERRONE Dolcetto D’alba DOC 2020

Descrizione

IN CANTINA
Vendemmia a fine settembre eseguendo una accurata cernita delle uve. Dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione alcolica grazie all’inoculo di lieviti selezionati mantenendo costante la temperatura intorno ai 25°. In macerazione vengono fatti dei rimontaggi a intervalli regolari favorendo così il contatto delle bucce con il mosto per aumentare l’estrazione dei tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici del Dolcetto. Segue la svinatura per separare il vino dalle bucce. Affinamento maturazione in acciaio inox e breve periodo in bottiglia.

CARATTERISTICHE
Di colore rosso rubino che assume nel tempo riflessi violacei; al naso si presenta fruttato con spiccate note floreali. In bocca ha un sapore asciutto con moderata acidità.