FABIO PERRONE Nebbiolo Langhe DOC 2020

Descrizione

IN CANTINA
Vendemmia nella prima decade di ottobre eseguendo una accurata cernita delle uve. Dopo la diraspapigiatura avviene la fermentazione alcolica grazie all’inoculo di lieviti selezionati mantenendo costante la temperatura intorno ai 25°. In macerazione vengono fatti dei rimontaggi a intervalli regolari favorendo così il contatto delle bucce con il mosto per aumentare l’estrazione dei  tannini, degli antociani e dei profumi caratteristici del Nebbiolo. Segue la svinatura per separare il vino dalle bucce. Affinamento in barrique di secondo passaggio per un anno.

CARATTERISTICHE
Di colore rosso rubino intenso da giovane, tendente al rosso granato a seguito di invecchiamento; al naso si nota un ampio ventaglio olfattivo derivato dai profumi tipici del vitigno di rosa, frutta rossa, vaniglia e spezie delicatamente evoluti grazie al contatto con il legno. In bocca i sentori percepiti all’olfatto: il gusto della frutta rossa si amalgama perfettamente con il delicato sapore del legno.