FAMILLE DELOUVIN Sauvage Balnc De Meunier Pas dosé Champagne AOC BIO

Descrizione

IN CANTINA
Un solo vitigno (il pinot meunier), tre parcelle ben distinte (tutte sul comune di Vandieres), con tre suoli diversi (uno di argilla, uno di sabbia e l’ultimo di gesso puro), due diverse esposizioni (due sud-est e un nord-est), tre annate (le vendemmie 2014-2015-2016)”. E’ questa la carta di identità del Sauvage, 4.032 bottiglie numerate, pensate ed elaborate personalmente da Geoffrey. Malolattica non svolta, sosta di oltre i 42 mesi sui lieviti, senza dosaggio (zero zucchero – pas dosé) alla sboccatura.

CARATTERISTICHE
Uno Champagne che vuol dimostrare come anche il Pinot Meunier possa spingersi “oltre” i suoi limiti, fatti di semplicità gusto-olfattiva e scarsa attitudine all’invecchiamento. Il Sauvage non difetta certo di carattere; asciutto sul palato, vanta una ragguardevole lunghezza gustativa.

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