GOUNEL LASSALLE Champagne Dessus La Ville Nature Premier Cru

Descrizione

IN CANTINA
La “Ville” (citata in etichetta) sopra la quale giacciono i vigneti è il piccolo borgo di Cigny. Pinot meunier in purezza della vendemmia 2018 (millesimato non dichiarato), Vinificazione “all’antica”, in legno (barrique e tonneaux da 10hl), con frequenti colmature e batonage delle fecce fine per evitare ossidazioni. Malolattica non svolta a preservare l’acidità del meunier, sosta sui lieviti di circa 2 anni con l’uso di tappi in sughero (in luogo della classica Bidule in plastica) per apportare una micro-ossigenazione alla maturazione “sur lie”. Non ha dosaggio (0 gr/l) alla sboccatura.

CARATTERISTICHE
Un Pinot Meunier in purezza su suoli di argille miste a strati di calcare. La scelta ragionata di bloccare la fermentazione malolattica (non svolta) rende ficcante e molto tonica la beva. Uno Champagne che mette in evidenza le grandi capacità di Arnould, bravo nel fondere assieme così tanti ingredienti: gestione del legno e dell’acido malico, uso del sughero nella rifermentazione, assenza di dosaggio, quantità limitatissime di solforosa aggiunta.

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