LA BIOCA La Pipina Nebbiolo D’Alba DOC 2017

Descrizione

IN CANTINA

Vendemmia manuale in cassette. L’uva viene raccolta due settimane dopo la raccolta principale della vigna. Il 30% dei grappoli interi vengono buttati nell’anfora, l’altra parte viene diraspata a mano. La fermentazione procede lentamente in un ambiente riscaldato, la malolattica si svolge spontaneamente assieme alla fermentazione alcolica. Il vino rimane con le bucce per 2 mesi e viene svinato prima
di Natale. Imbottigliato senza filtrazione o altri trattamenti. Affinamento di 11 mesi in orcio

CARATTERISTICHE
Di colore rosso rubino, al naso è intenso, fragrante, complesso; il gusto è secco, strutturato e di medio corpo.