LA VALLE Primum Franciacorta Brut DOCG

Descrizione

IN CANTINA
Si parte dopo la vendemmia manuale con la prima fase della vinificazione, dopo una pressatura soffice, in vasche inox, a temperatura controllata con lieviti indigeni. La maturazione avviene in vasche di acciaio inox per circa 6-8 mesi, fino ai mesi di Marzo ed Aprile, e poi sottostà per un minimo di 24 mesi a temperatura controllata a contatto sui lieviti. La seconda fermentazione poi dura 6 mesi come ulteriore affinamento in bottiglia. Dopo la fermentazione in vasche d’acciaio, i vini base maturano in acciaio per 6-8 mesi prima della creazione della cuvée. La rifermentazione in bottiglia ha una durata minima di 24 mesi e dopo la sboccatura, il vino prosegue l’affinamento in cantina per ulteriori 6 mesi prima della commercializzazione. Residuo zuccherino 8,5-9,5 g/l.

CARATTERISTICHE
Colore giallo carico con riflessi verdolini, perlage molto fine e persistente. Al naso è intenso e completo, fine e generoso. Al palato ha un gusto deciso e carico, con un compromesso ideale fra aromaticità, freschezza, struttura, eleganza.