MASSIMAGO Amarone Della Valpolicella DOCG 2015 BIOLOGICO

Descrizione

IN CANTINA
Dopo un’attenta selezione in pianta, i grappoli migliori vengono vendemmiati a mano e disposti in cassettine. Vengono lasciati appassire in fruttaio per circa 90 giorni, dove viene mantenuto un controllo accurato di temperature e umidità. Dopo la pigiatura delle uve, inizia una macerazione a freddo di 5 giorni. La fermentazione alcolica è molto lenta e dura circa un mese. La fermentazione malolattica avviene in botti di rovere da 20 ettolitri. L’affinamento dura 30 mesi in legno più 12 successivi mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE
Di colore rosso intenso, al naso note balsamiche, di spezie orientali e macchia mediterranea (menta, rosmarino, timo).  In bocca il vino è aromatico e pieno, con note di frutta rossa di ciliegia e di pepe nero in grani, rosa e fiori di collina. Finale ricco e goloso. Zuccheri residui minimi, per un finale austero, con delicate note sapide e rinfrescanti.