MULINI DI SEGALARI Ai Confini Del Bosco Bolgheri Rosso DOC 2018 BIO

Descrizione

IN CANTINA
Raccolta manuale delle uve con trasporto in cantina in cassette piccole. Il pigiato proveniente dalle uve diraspate, e con quasi un terzo di acini interi, ha macerato per circa 15 giorni in fermentini di acciaio soltanto con i lieviti della vigna. Il sistema di rimontaggio, associato al delestage, per l’aspersione del mosto-vino sul cappello di vinaccia, ha permesso di modulare l’intensità di macerazione in funzione del vigore fermentativo. Il vino matura in botti di rovere da 23 ettolitri per circa 1 anno, seguito da affinamento in bottiglia per alcuni mesi.

CARATTERISTICHE
E’ un vino di colore rosso rubino intenso. Al naso note di fiori rossi, ciliegia, grafite, liquirizia dolce, tocchi di agrume amaro e di pepe. In bocca è tannico ma al contempo fresco grazie all’acidità, delicata persistenza minerale, con un’eco quasi salmastra e finale che sfuma in un rimando fruttato.