MULINI DI SEGALARI Un Po’ Più Su Del Mare Bolgheri Vermentino DOC 2019 BIO

Descrizione

IN CANTINA
La vendemmia delle uve è stata fatta dai primi di Settembre, di mattina presto per mantenere il potenziale aromatico, supportato da una buona acidità; prima il Manzoni Bianco, poi a fine Settembre il Vermentino, raccolto a mano scegliendo i grappoli migliori, con trasporto in cantina in cassette piccole. Il mosto proveniente dalle uve di Manzoni Bianco e Viognier ha macerato con le bucce per 5 giorni. Poi separato dalle bucce, il mosto ha fermentato con i lieviti autoctoni, a bassa temperatura in vasca di acciaio per 10 giorni. Le uve di Vermentino, raccolte in due passaggi, diraspate, hanno fermentato separatamente. Infine i tre vini sono stati uniti. Dopo un travaso mantenendo le fecce fini, il vino è stato posto in una giara di terracotta di 5 hl per 6 mesi.

CARATTERISTICHE
E’ un vino di colore giallo paglierino. Questo Vermentino seduce per i suoi profumi puliti di fiori bianchi e frutta croccante. In bocca è ricco, sapido, minerale, lungo.