SANTA SOFIA Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017

Descrizione

IN CANTINA
Diraspatura e pigiatura soffice delle uve, macerazione per circa 10 giorni in acciaio inox e successiva macerazione-rifermentazione, per 3 giorni, del vino Valpolicella sulle vinacce di Amarone e Recioto. Affinamento di 9 mesi in botti grandi da 50hl di rovere di Slavonia e successivi 6 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE
Di un bel rubino rosso, limpido e assai brillante, con unghia rubino-granata di ottima tenuta; al naso è deciso, con ricordi di amarene sotto spirito, prugne secche, fiori secchi, sottobosco, chiodi di garofano, rovere pregiato, cannella e radice di liquirizia: ampio, avvolgente e aristocratico. In bocca mostra concentrazione, una texture tannica setosa e vellutata, un’acidità molto dinamica e un calibrato calore alcolico; di notevole intensità gustativa, chiude lungo e pulito.