VAONA Pegrandi Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2019

Descrizione

IN CANTINA
Le differenti varietà, raccolte (generalmente nella seconda metà di ottobre) per grado di maturazione, vengono poste in cassette di legno per 40-45gg. Alla pigiatura, che avviene a fine novembre, segue una fermentazione di 15-18 giorni in cui si ottiene il vino base da Ripasso. Nel mese di marzo dopo la vinificazione dell’Amarone Pegrandi il vino base viene fatto rifermentare sulle vinacce leggermente sgrondate dello stesso si ottiene così un vino ricco di corpo dalla spiccata personalità. Affinamento di 12 mesi in botti di media capacità, (10-15 hl) e 4 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE
Alla vista si presenta rubino carico ed a volte spicca un leggero “filamento arancione” dovuto alla lunga maturazione. Il profumo sorprende per ampiezza ed intensità fondendo le note di frutta rossa, ciliegie e ribes. In bocca è complesso, armonico e leggermente tannico.